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韩三味的眼睛都快瞪出来了，周围围观的厨师们也鸦雀无声。
你这刀工打娘胎就开始练了？也不怕把自己弄个剖腹产出来。
于森正待去那火腿来切，韩三味说：“不用做了。你这是做文思豆腐吧。这道苏菜核心就是刀工，其他的就靠原材料品质了。就凭你这一手刀工，这道菜就有了八成。剩下的事情，我这里随便哪个厨师就可以了。”
韩三味把于森看了又看，一种被欺骗的感觉。
“你说你没拜过师，全自己摸索的？”浓浓的怀疑。
“真没，也就高考完，忽然对这个特别好奇，所以每天都在专研这个。”
韩三味想了想，对方也没骗他必要。再说毕竟只是萍水相逢，勉强算得上是认识的关系，不必深究。真要深入交往，总有露陷一天。
一干咸鱼厨师就只是在一边喊666。
这份刀工，就算是这个金陵都名列前茅的苏菜馆，能达到这个水平的也只有寥寥几人，还都是积年的老师傅，最年轻的也四十出头了。
接着又做了个鱼香肉丝，考虑到这边的普遍口味，略微多放了糖少放了辣椒。本来依照于森的口味，还是要放点剁椒才合口味。
本来味道这个东西，各有各的标准。酸甜苦辣咸各有爱好，川人嗜辣，沪市喜甜，粤省好原味。想要做出每个人都认为‘最’好吃的东西，正常来讲是不可能的。
既然到了苏菜的地盘，自然要偏向本地口味。这是几千万几亿人经过几百上千年选择出来的口味。
自然这份鱼香肉丝受到好评。
韩三味夹了一筷子，脸色五彩斑斓。虽然是不同菜系，但是作为顶级厨师，技艺是相通的，也跟各地的厨师交流过，甚至还被请去国宴做菜。一道四大菜系之一的招牌菜是什么水平，做个评价还是绰绰有余。
这个味道酸甜适口，泡椒和泡姜蕴含的些微辣味恰到好处，青笋鲜嫩，木耳爽脆弹牙。比起在国宴后厨一起交流的川菜大师也不遑多让了。
就这手艺，不是从小夏练三伏冬练三九，十几年如一日地练，几无可能达到这种水平。现在的家庭谁会小小的就把小孩送去练厨艺。非得是那种读书读不进去的孩子才会考虑走这一条路。要么就是厨师世家。哪怕是开菜馆的，也会送孩子去学工商管理一类的来接班。至于厨艺，粗通即可。
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