第四十五章 法酒(3/3)

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　　而大曲看起来就好像是一块块的砖头，因为曲块大能更好的保存微生物。

　　大曲里的微生物比麦曲、小曲中多了很多。

　　而且除了糖化能力、酒化能力强之外，大曲还能产香。

　　事实上，白酒之中特殊的香气，其实就是大曲发酵的味道！

　　也是为了能够更好的产生这种香味，大曲酒往往需要发酵一个月左右。

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