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修道士们选地、选种、育种都是有讲究的，也是最重要的，选出最适合该地点阳光和水分的葡萄种，让种出来的葡萄皮薄、核少、糖分充足，自然即使酿造的工艺有所欠缺，其成品也不会太差。
除了这些以外，修道士们制作葡萄酒的要点也在于扎实掌控着其酿造的步骤以及其原理，还有那颗带着虔诚之心的全力以赴和一丝不苟的认真态度。
无论是在采摘、筛选、去梗还是碾碎，都是需要相当的耐心以及速度的，因为一般来说葡萄成熟的时机都是在那么一段的时间里的，那么时间一到修道士们就需要处理相当大量的葡萄。
采摘虽然更多的只是一种考验体力的活，但是不停地重复这样的高强度农作会容易让人暴躁，一旦急了就会松懈下来不注意到力道了，而采摘时太暴力了则会让废品变多，容易造成浪费。
筛选那无数的葡萄时错漏过了坏的、烂的等不及格的葡萄，会导致严重的事故，类似于一颗老鼠屎坏了一锅粥的情况。
去梗的繁琐也不用多说了，枝茎等梗的残留最终会严重地影响到葡萄酒的品质。
碾碎则更是要用手一颗一颗地捏碎，而且还不能伤害到葡萄里面的葡萄核，因为葡萄核内的油脂溢出了的话会影响到葡萄酒发酵的进程，进而严重影响到成品出来后的口感。
最后才是酿造工艺，这工艺其原理都一样，大多都大同小异，不过都说了是工艺了，那都是得对平民保密的，当然了，平民也没有那个人力物力不去栽种粮食而去种葡萄。
（葡萄要酿成酒后出售才值钱，单卖葡萄是不值多少钱的，若要种葡萄到酿制成酒再出售，没有大势力的资本支撑，普通人根本连田地、葡萄种、设备、人力等等的前期投入都付不起。）
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而经过了这位殿下的改进之后，除了中间层采摘、筛选、去梗和碾碎这些高度需要人力，也没有了多少改进空间的步骤以外，其余的都得到了相当程度的改进，让红酒得以出现和推广。
他以商人的角度改良了入桶密封发酵之前的有氧发酵阶段。
在这个阶段碎掉了的葡萄边皮是已经有了健康的酵母的（没有农药），有氧发酵会让酵母和氧气、糖分反应且得以繁殖，并产生二氧化碳和释放高热，这时就需要人来时不时地将浮面了阻拦在液体和氧气接触面上的葡萄渣压在汁液之下和物理降温（太高温会影响酵母的活性，甚至会杀死酵母）了。
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