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但老鸭则相反,不仅仅腌制时间要长,烧制时间也要长很多,烧鸭才能够熟得透。
老鸭一般需要大火、猛火来烧制,所以很容易造成油脂烧干了,烧鸭干皱,没有油光,吃着口感很差,而且还特别容易烧焦。
因此,烧鸭最好是用嫩鸭来烧制。
不过太嫩的鸭也有它的缺点,那就是少了一种嚼劲儿,有时候烧鸭的肉质还是绵绵松松的,口感自然也就差了许多。
所以,挑选适合的鸭子,是烧鸭师傅的秘技之一。
如果柳下辉没有金手指的加成,那挑选鸭子的任务,肯定就全权丢给庞胜这个烧鸭师傅来负责了,但有了金手指加成就不一样了。
为了挑选出质量最好的嫩鸭,柳下辉不得已只好花光现有的六万金币,买了六个属性点,再加上招聘员工所获得的两个属性点,一共八个属性点,全部加到了鸭的质量属性。
于是,金手指面板便变成了这样:
【等级:SVIP2】
【禽兽类:鸡(成长属性+10%,质量属性+10%)、鸭(成长属性暂无,质量属性+80%)、鹅、牛、羊、猪、狗、兔、鸽、鹌鹑】
【水产类:待开启】
【蔬菜类:待开启】
【水果类:待开启】
【经验值:13/20】
【属性点:0】
【金币:6243】
【员工:13】
【注1:经验值与员工数量挂钩,每增加一名员工,可获得一点经验值,每减少一名员工,则减少一点经验值】
【注2:属性点可用来提升已开启种类的成长属性或质量属性,每个属性点可提升10%的属性值,最高可提升至100%。属性点的获得方式有两个:一,用金币购买,每个属性点价值一万金币。二,招聘员工奖励,招聘第一个员工可获得一个属性点奖励,以后每增加10名员工,可获得一个属性点奖励】
【注3:每赚取1元利润,可获得一个金币】
有了80%的属性加成,饲料鸭的肉质已经堪比伪土鸭了,这绝对是最适合做烧鸭的嫩鸭了。
而伪土鸭有了80%的属性加成,肉质也能堪比农村土鸭,用来做白切鸭的话,味道肯定是不用多说。
庞胜作为手艺牛逼的烧鸭师傅,对于鸭子的认知真不是一般人能比的,在仔细观察了柳下辉这个老板亲自买回来的嫩鸭后,当即佩服得五体投地。
心中直感叹,原来,老板也是此中的行家啊!!
……
在庞胜忙着处理鸭子时,海德大酒店,白州县第一位川菜师傅,也正式上班了!
海德大酒店作为白州县餐饮业的龙头老大,它的一举一动,都是万众瞩目,牵动着县城无数餐饮老板的心。
如今,海德大酒店率先在县城推出了川菜,那些餐饮老板都密切关注着,看看这川菜到底在白州县有没有市场?
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