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第二天，白面“馒头”配甜玉米粥，还有装在小陶碟子里的酱洋葱。老头儿吃过，洋葱圈儿酸酸脆脆的，就着它能多吃大半个馒头。馒头也是用面粉做的，和面包不同，前者用烤，后者隔了水蒸熟的，很松软，和他以前吃过的油腻坚硬的面饼都不同。
第三天，面粉炸的“油条”，黄豆磨成的豆浆，小葱饼。就着滚热的奶白豆浆，咬一口油条，那瞬间的满足感，激起了老头儿消失多年的口腹之欲。他要是雇工，每天就为了这样的早餐，也是舍不得走的。
吃过了早餐，没在食堂干活的妇女们开始洗衣服，而雇工们则在哈维的带领下去窑场上工。冬天地面都被冻成了硬土，这个兴建中的庄园暂时没有耕种的活，雇工们现在烧砖，烧陶，除了在为以后的建设打基础，还包括了隔壁庄园的订单。
那里和山谷相隔十几里，也有人买了块地，主人和刘慈还十分要好。
男女都有活干，像小哈维这样的小不点，就会被刘慈的女仆娜娜集中起来。
有时教他们认识，有时是上算术课。
老头儿不知道刘慈准备干什么，他就没见过哪个大贵族家的奴隶需要认字算术的。雇工们签的是做工契约，又不是刘慈名下的奴隶，她还叫人教他们识字，不怕契约期满了，这些人转投他主吗？要知道当一个有了知识，他能选择的工作，就不仅限于重体力劳动了。
老头儿随即自己就摇头。
这样走遍埃姆斯特都找不到的好条件下，刘慈还给雇工们开工资。
一个月5个银币是最基本的，像哈维那样，有一技之长的，只要能为庄园提供帮助，工资还会翻倍。
以老头儿的眼光来看，他们只要在庄园干上两个月，大概心中再也升不起要离开的想法。
刘慈用另一种方法，和奴隶身份限制人身自由完全不同的方法，将这些人牢牢捆绑在庄园里，捆绑在她身边。
能吃饱，能穿暖，有遮风避雨的居所，有人关心你精神，教你识字，开阔你的视野……这样的条件下，雇工们只需要付出劳动和忠诚。耳听为虚，眼见为实，在山庄呆了三天，老头儿不得不承认，不管以后其他人怎么看待刘慈，在庄园的下人眼中，这个“慈小姐”果然能值得起所有赞誉之词。
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