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这真是个幸福的烦恼_(:з」∠)_
好在这一次鲍兄他们也很快就给出了答案:用叉子拨到汤匙中。从而得以让靳少兰成功通过持续几秒钟的赞叹陶醉貌掩饰了自己不知道从何吃起的尴尬。
在地球上其实有种流传甚广的说法,即鱼翅不如猪蹄,因为鱼翅无论味道还是营养价值都和猪蹄相差远甚,人们盲目的追捧才成就了这道天价食材。前半句其实是有道理的,鱼翅由鲨鱼鳍炮制而成,大部分成分是不完全蛋白质,不能被人体吸收;而单纯鱼翅的味道,寡淡之余还带有软骨鱼类独特的鱼腥味,难以入口,从这个角度来讲鱼翅还真是不如猪蹄远甚。但靳少兰从来不同意这个观点的原因在于,在他看来,鱼翅之所以珍贵,根本就不在于本身的味道、更不用说营养价值——鱼翅之美在于其独一无二的口感。再说鱼翅本身也犹如猪蹄那样分三六九等,顶级的、让鱼翅独领风光的独特口感,也只有用顶级品质的翅排才能烹调出来,就如眼前的这一道——
放入口中是细致如丝绸般滑嫩的享受,软糯又带着明显的弹性,相互之间却没有胶着感,根根翅丝分明,咬下去的时候微微粘牙中带着隐约的阻力,下一瞬间却仿佛甫一受力便自己断裂开来而不是被牙齿切断开来那样的嫩脆爽口。层次感分明的咸鲜醇美随着鱼翅独一无二的柔嫩腴滑口感一重重在舌尖上绽放开来,靳少兰从里面品出了高汤中配伍的有香菇,笋丝,鸡肉,火腿,猪排,赋予了鱼翅十分丰富的鲜美之感,剩下还有什么食材就不是他这种业余美食票友的舌头能辨析清楚的了,再说他一向觉得美食之于老饕应该是不管三七二十一大快朵颐一番,而不是先点评点评这道菜怎生高明乃至有多少种滋味,那是美食家的工作……
红烧大排翅之丰腴鲜美把晚宴的气氛推向了高潮。如果说这一餐的前半程,众人是品着难得一见佳肴的同时愉快地享受交流之乐,现在则是每个人都沉浸在红烧排翅的美味之中,饕餮珍馐成了此刻的全部,即使偶尔开口也全是对它的誉美。
等到每个人汤钵里的排翅都被一扫而空,餐桌上换上了清甜的冰镇月莓酒,供大家在心满意足中慢慢回味菜品的美味,时常不得不外出应酬而人又以长袖善舞著称的靳少兰对这道丰美的排翅大为赞赏。得益于信息爆炸的现代生活,让他可以不假思索说出一番从品相到烹饪手法的全方位点评,这更进一步赢得了男爵的佩服与好感,因此被他引为知己。吃货贵遇知音,当和靳少兰大起惺惺相惜之感的男爵自己也自得地吹嘘了一番之后(并不讨厌的、惹人喜欢的吹嘘),这位可爱的半老绅士遂得意洋洋的显摆说
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