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香杨梅是经常提到的一种草药，它的味道有点像树脂和松树，另一种则是蓍草，它常被用来占卜，有一种粗粝的苦味，不适合现代人的口感。
还有一种是杜香，有时也被称为“野迷迭香”，它有一种薄荷味和树脂味的苦感，自古以来就被传说有致幻作用，它确实具有某种毒性，而且还是一种效果不错的驱虫剂，被称为女巫的秘酿。
啤酒花最早出现在意大利北部，但那是用来祭祀神灵的，那时的意大利人已经对香料使用与神灵对应起来，第一批当作商品出售的啤酒要到1500年后的德国汉莎商业工会，这是个教会实力范围之外的“自由”城市。
用格鲁特酿造的啤酒是红色的，就像鸡血一样，因此格鲁特啤酒的酿造商被称为“红色”啤酒商。
啤酒花会产生大量的白色气泡，它并不是汽水或者苏打水中充入的的二氧化碳等气体，它独特的“起泡”作用让琥珀色麦芽啤酒产生了白色，因此用啤酒花酿造的啤酒商被称为“白色”啤酒商，这个秘方也被严格保密，直到100年后阿姆斯特丹才知道自己也可以酿造这种加了啤酒花的啤酒，然后啤酒花啤酒岁着弗拉芒移民大量在英格兰登陆。
啤酒花的气味有上百种，有热带味的、水果味的、花卉味的、辛辣味的、药草味的，每一个地区都有独特的口味，对不嗜酒的人来说没有区别，反正都是苦味，这就和某些人喝咖啡喜欢喝拿铁并不是真的爱喝咖啡一样，他只是爱喝牛奶，至于咖啡豆是酸的还是苦的、中烘还是深烘根本没有概念。
哪里有德国人或者荷兰人，哪里就有对啤酒的需求，在新阿姆斯特丹也就是后来的纽约就有一条“酿造商”大街，1664年荷兰人将新尼德兰让给英国人后酿酒依旧继续，只是重心偏移到了南方的费城。
殖民初期的美洲，低浓度啤酒很重要，乔治·华盛顿那“一把糖一把糠”的著名配方很典型，他是个已达到商业规模的蒸馏酒酿造者。
他希望啤酒这种低浓度酒精饮料能够取代朗姆酒成为奴隶、仆人和主人共同的安全饮料，杰斐逊也认为对于沉浸在烈酒之中的美国人而言，啤酒开辟出了一条节制之路。
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