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无论是烘培白毫还是拣焙茶，或是屯溪茶、珠茶都是使用铁制容器。炒茶完全靠手，每次只炒两斤，炒茶工不断得用手搅拌，直到双手无法忍受滚烫的铁容器为止，而且在炒茶过程中茶叶在滚烫的铁容器中噼啪作响，渗出一种汁液，会给皮肤带来伤害，因此炒茶是一种很辛苦的工作。
另外有意思的是茶叶的名称都有含义，有的名称指的制茶艰辛过程，如功夫茶的意思是花费了很多功夫，拣焙茶则是精心挑选，熙春茶末是指熙春茶的残渣，是用熙春茶的碎末制作的。熙春茶在绿茶当中排第三位，行家认为品质排在前两位的分别是御茶和松萝茶，松萝是这种绿茶的产地，这三款绿茶都产自江南和浙江省。
这后几种茶叶也用和炒制武夷茶相同的方法来制作，但手法更细腻，炒制得更精细，时间也更长。经过前几次妙制之后，茶叶要放入密封罐里至少存放五六个月，然后再炒制。随后再用旋青和硫酸钙对茶叶着色，靛青用于上色，硫酸钙用来定色。
还没有哪个西方旅行者见识过茶叶烘焙方法，这一方法一直都是国家机密，但是关于绿茶有毒的说法都是先前去过的旅行者们道听途说的，有人还说中国人训练了猴子去采茶，还把这项工作留给处女去做。
第一种说法不攻自破，因为当地没有猴子，第二种说法尼克无法反驳，可以肯定的是有些工作需要大量的帮手，一些采茶女长到比茶树高就开始帮忙了，揉捻工序也比较简单，女人和孩子都能做。
揉捻过的茶叶会渗出暗绿色的汁液，接着再把制茶工序重新过一遍：分拣、簸扬、烘焙，有经验的炒茶工可以用手感觉茶叶炒出韧劲时的状态，为了掌握火候，他们不会戴手套，这项艰苦的工作通常是男人干的。
现在该把无稽之谈和其他稀奇古怪的说法做一个了断了。
“你还记得那杯苦艾酒吗？”波拿巴带着笑意说“绿色的都是有毒的。”
乔治安娜无法相信，她还以为是水质和口感的问题才只喝红茶，不喝绿茶的。
“训练猴子采茶，哈哈哈。”波拿巴大笑了起来。
“这怎么可能。”她难以置信得说。
想要辟谣，也要尼克的书在欧洲传播开才行，这可能吗？
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