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卢梭在《人类不平等起源》中写道：早在人类开始思考之前人就已经有同情心了，这是人类所有品质中最普遍、最有用的一种品质……有些动物会给它死去的同类做某种形式的埋葬；当畜生走进屠宰场的时候，它们就会发出哀鸣，那正表明它们看到的可怕的情景给它们留下了挥之不去的阴影。
巴黎新的一天往往是从木屐声开始的，乔治安娜以前也穿过木屐，但那种清晨响起的木屐声并不是因为街道脏乱泥泞。
有一次“约会”，波拿巴带着乔治安娜去了一个酒馆，那个酒馆在杜伊勒里宫附近，大革命时他曾经躲在里面。
那一次去刚好碰到几个赶着牛羊进城的农民，毕竟屠宰场就在市中心，当时他就有将屠宰场搬到郊区的打算了。
艺术桥是全钢架结构的，钢架放在砖石的桥墩上，修建艺术桥的金属是用的是自革命开始以来缴获的大炮融化后制成，钢架有青铜也有铸铁，波拿巴觉得它奇丑无比，与两岸的风景非常不和谐，但也不可能拆了重建了。
这个新建的屠宰场在蒙马特高地，等它修成了以后，牛就不会在街上到处走了。
不过让人觉得毛骨悚然的是，屠宰场采用了神殿的样式，而且是古埃及的阿皮斯神（apis）。
阿皮斯在很久很久以前，大概是第一王朝时期是代表生育的神，到了托勒密时代则成了孟菲斯地区的冥界之神，它的象征就是一头牛。
以巴黎的肉类消耗，为了冲刷那些血和内脏，设计师们打算用蒸汽机抽水。在罗马规划屠宰场的时候也是修建在台伯河岸边，但那时的屠宰场总体还算“正常”，那就是个屠宰场而已。
巴黎新屠宰场另一个出名的原因就是它的耗资巨大，已经在乌尔克运河及码头之后，成为巴黎第二的大型项目了。
另外就是小麦大厅，它是路易十五时期修建的，当时是个环形建筑，围绕着一个开放的庭院。1782年时路易十六给它加了个木制的拱顶，但是在1802年木质拱顶被一场大火烧毁，接着就设计成了一个金属框架结构的圆顶。
乔治安娜闭上了眼睛，阻止路易吉继续说下去，很显然她没法将耳朵像闭眼睛一样闭起来。
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