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集市贸易是中世纪欧洲进行商品交换的一种重要形式，是交易中心特别是批发贸易中心。集市受到所在地的领主保护并向领主纳税。一次集市延续几天至几个月，每个城市一般每年不超过两次。
那个时候的欧洲陆上交通并不安全，常有“罗宾汉”拦路打劫，香槟伯爵竭力保障集市上商人的安全和通往香槟道路的安全。
香槟的每个集市都是经过严格组织的，并由市民一人和骑士一人组成的集市法庭来裁决纠纷。集市的第一周是各地商人来城内街道上设置货摊，接着是10天布匹呢绒交易和11天皮革交易，再接下去是19天其他各种杂货的交易，最后有几天用于结帐。
在香槟与布里伯爵的保护与赞助之下，香槟集市会根据每年的宗教节日在四个主要城市之间，沿着固定的，可预知的线路举办，包括香槟伯爵领地内四个城市轮流举行的六个各为期至少六周的集市。在每一次集市之间要间隔一至二周以便商人运转货物，这样香槟伯爵领地全年都有集市。
直到法国国王腓力四世控制了香槟伯爵领地，强行推行国王的财政措施，香槟伯爵再不能从集市贸易上征得更多的税收，商人也因国王的重税而感到无利可图，同时从意大利到北欧的海上商路已经开通，可以取代翻越阿尔卑斯山的陆路商运，香槟集市就逐渐衰弱了。
1337年又爆发了英法百年战争，这些都破坏了香槟的安宁，使集市贸易受到极大影响。此外随着商业与银行、信贷的发展，商人在佛兰德或布吕赫的银号中进行钱财往来要比在集市上方便得多，而且随着生产与商业的发展，商品逐渐规格化标准化，商人可以无需在成交前到集市上检视货物；富有的商人逐渐派出自己的代理人去经商，自己不必亲临集市。
圣殿骑士要把钱从法国转到威尼斯不一定把钱直接汇到威尼斯银行，也有可能通过热那亚人的银行，从克里米亚转过来。
圣殿骑士团和医院骑士团在法国是国王的大债主，拥有几千座城堡和巨额财富，国王和主教因此羡慕与嫉恨。法国国王腓力四世编织“异端”罪名去铲除他们。
1312年法王腓力四世提出要求，教皇克雷芒五世宣布解散圣殿骑士团。葡萄牙的骑士团改隶属为耶稣会，不再从事军事任务，演变为以海外宣教为主的普通修会。西班牙和葡萄牙的骑士团财产被移转给两个新的骑士团：西班牙蒙特萨骑士团和葡萄牙基督骑士团。
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