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也可以服从安排，前去海军做军官。仁 8
赵匡标甚至都不想进城，从码头-路走到城墙根下，又顺着城墙到处闲逛。
行至城外东北角处，崔文懋掩鼻说:“好臭!
王崇熙则高兴起来:“定是有卖金陵双臭的店家， 好久没吃了，咱们快去尝尝。”
金陵双臭，就是猪大肠和臭豆腐，可一起炸，也可一起煮，还能一起蒸。负负得正，臭臭得香，是属于中底层老百姓的美
食。{13]
赵匡标来了兴趣:“久闻金陵双臭大名， 还一直没吃过，今日可要尝尝鲜。”
崔文懋来自权贵家庭，他连连摇头:“殿下还是别吃了， 猪_——咦，说起来就没胃口。”仁 8
“尝尝再说。”赵匡标笑道。2 1 ]
众人寻臭而去，却见那里的城外江边，支起了许多路边摊位。此处已经比较偏了，不但远离码头，且远离北面和东面的城
门。但看它们规范的样子，这些摊位估计被整顿过，而且也是要交摊位费的。
此时已近中午，不断有苦力分批而来，甚至还有人拉着富贵车过来吃饭。1
“不是金陵双臭?”
王崇熙走到一家摊位前，却见有口热气腾腾的大锅，不知在熬着什么汤水。
汤面全是红色的油花，还漂浮着一些廉价香料。
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几个苦力围桌坐下，最壮的那个喊道:“老规矩， 二两下水，三碗白米饭!
二两下水，三碗白米饭，这是一个人的食量。
不吃这么多，干苦力扛不住。
王崇熙颇为稀奇:“苦力也有 钱吃三碗白米饭了?”
等摊主把饭端过来，才发现只是好听的说法。
确实有米，但都是发黄发黑的陈米。多半是官仓的陈粮，快不能吃了，拿出来贱价卖给百姓。七7
除了陈米之外，还夹杂着玉米碎，放在一起煮成米饭。
至于那些下水的做法，类似麻辣烫和冒菜。
南京这边，无鸭不成席，明代时底层百姓就吃鸭下水。猪下水自也不必说，-直都是老百姓的最爱。2 13]
赵瀚刚接手南京那两年，全城每天大概消费千余头猪，如今每天则要消费4000头猪(包含紫禁城)， 大概每天300人吃下一
头猪。10
这让赵瀚非常诧异，《东京梦华录》 的作者，说汴梁每天消费数万头猪是咋算出来的? { 23
与此同时，第一本描述中国的葡萄牙著作，计算广州城每天的食物消耗，数量是猪五六千头、鸭子一万一千只。这个数据
同样诡异，难道我大同新朝的南京，还比不上嘉靖年间的广州?仁 7]
不管如何，南京每天4000头猪，还有好几千只鸭子，以及数百头羊和少量牛，动物内脏资源是非常丰富的。
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