【在东京成为令和茶圣】小说免费阅读，请收藏 一七小说【1qxs.com】
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
【译文】
炙茶（饼）时候，千万不能在有风的地方，因为风吹的影响，会使火焰太急，而使得茶在烤炙时候不能均匀受热而影响质量。只能用慢火来烤，反复炙烤正反面几次，等茶饼表面烤出象小土坡或蛤蟆背一样的泡沫时候，然后将火焰压小一点，目测为五寸左右。等烤过这个程度之后，则要看烘焙茶饼时候的情况，再判定炙烤什么时候停止。倘若茶饼是用火烘焙干的，要等到闻到茶香时候停止；倘若是太阳晒干的，那么等茶饼烤软时候停止。
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