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再把前后腿肉和槽头肉，切成肉片，按一定的比例，加盐，辣椒粉，白酒，冰糖，小茴香，木香，白芷，·······腌制在盆子里。
李虞带着招娣，教她用竹片，把猪小肠里面的脂肪刮干净，刮到只剩下肠衣。
再找来一根和肠衣差不多大小的竹筒，锯成一寸多两寸长一节，用竹筒罐装香肠。
招娣一边灌香肠，一边好奇的问李虞，“表姐，这香肠我娘从来没做过，也是舅母教你的吗？”
李虞只能应道，“是啊！你舅母教的。”李虞把灌好的香肠，轻轻的捏紧实后，用棉线系成一节一节的，晾在竹架上，再把腌制好的腊肉和腊排骨，腊猪蹄，挂在灶膛前的横木上，慢慢熏制。
腊月初八，煮腊八粥，李梅和钱氏煮了满满的两锅腊八粥，给帮工的人家，和周嘉那里都送了腊八粥，又带回来一罐罐腊八粥，一连两天，李虞嘴里都是各种腊八粥的味道。
腊月二十二这天，周嘉和吉祥在未时来了李虞家，何屠户拉着一头猪的猪肉，也跟着一起来了。
周嘉对李梅，还有其他的十几个女工，拱手笑道，“眼看就要过年了，这几个月，辛苦婶子们了，为表示感谢，我备了点薄礼感谢大家。”
李梅笑道，“说来，我们才应该感谢周先生，让我们今年过了一个肥年，你们说是不是啊！”
李氏爽朗的笑道，“是啊！周先生，明年这活还有吗？”
“有，初八那天，大家就要来开工了，然后，十四和十五再歇两天，就正式开工，“周嘉从吉祥手里接过红包，“这是发给大家的过年红包。”
周嘉把红包发给了几人，又让何屠户给每人，割了一条四五斤重的肉。
大家乐得嘴都合不拢了，感谢的对周嘉道，“周先生，多谢您了，我们明年一定哈好干。”
何屠户收拾着东西，笑道，“你们这活计好，坐在屋里，不淋雨，又不晒太阳，东家还发年礼。”
“是啊！我们也觉得这活计好，才想明年也接着做的。”
大家都乐呵呵的，拿着红包和肉回去了，吉祥把给李虞的礼物拿进了屋，李虞见有布匹和礼盒，还有几张皮毛。
李虞不好意思的看着周嘉道，“周先生，你太客气了，还送这么多东西来。”
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