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鱼排怎么做?基本不用做,英国人的食物就一个词儿,简单!把海鱼肉剔下来,保证无刺无骨之后,用重物轻砸,把鱼肉的纤维全敲断,然后裹上鸡蛋和面粉就下油锅吧。表面稍微一见淡黄就捞出,千万别耽误,出锅之后它还会加深颜色,如果金黄再捞出,过一会儿就焦黄了。
然后呢?然后就该往嘴里塞了,不怕烫的马上就能塞,怕烫的等一会再塞。连盐都不用放,海鱼肉本身就带咸味,如果口重,可以搭配奶油、果酱、葡萄酒熬制出来的汁,一般直接吃即可,用面包夹着也成。说白了就是软炸里脊,只不过更省事而已。
“这是菜油?”进了厨房,洪涛算是真正了解了南宋时期的烹饪文化,作料很齐全啊,除了没有辣椒之外,几乎后世用的东西现在都有。什么葱蒜姜、胡椒、花椒、酱油、醋、韭菜花、芥末、藠头、辣蓼都有,还有几种香料连洪涛都不认识,闻了闻还是不认识。最让洪涛吃惊的是,宋朝已经有了炒锅,还是双耳铁炒锅,并且用的油绝不是大油,而是菜油,是什么菜油,洪涛还不确定,很可能就是菜籽油。
“菜籽油!洪兄家乡不食此物?”罗有德站在洪涛身后,饶有兴致的看着洪涛炸鱼排,从动作上就能看出洪涛不是生手。
“我家乡多是大豆油!”这个瞎话啊,洪涛都不好意思编了。天天吃调和油,买个花生油还是尼玛假的,哪儿来的大豆油啊!不过花生不能说,因为宋朝肯定没花生,那玩意是美洲特产,最早也要等到发现美洲才可能出现在亚洲。
“大豆?做豆腐的大豆也可榨油?”罗有德真不是装的,但凡是和吃有关的东西,他都特别上心,奇怪的是他一点都不胖,连肚子都没有,这尼玛也不太科学啊!
鱼排炸得很快,船上的厨房不使用炭火,而是直接用煤块,还是优质无烟煤块,这玩意哪儿来的,洪涛也打算抽功夫问问,现在没时间,因为他要手把手的教罗有德炸鱼排。自从他吃了第一口之后,就觉得很不错,虽然不至于让他惊呼,但也想以后可以自己做着吃。他这个大富翁当的,做个饭还得他自己先学会,然后再去教厨子,这一点和洪涛有点像,都是好奇动手派的。
学会了做鱼排,罗有德很欣慰,对洪涛来自南洋神秘大陆的说法也逐渐认可了。因为他自诩走遍了那张海图上标示的所有国家,尝遍了当地的食物,却从来没吃过鱼排这种玩意,连听说都没听说过。对于洪涛说话的腔调、词汇也是闻所未闻,尤其是洪涛那种气质,明显不是一个长期劳作的普通渔民,还有他身上穿的这身原色麻布衣裤,先不说布料奇特,就连款式也很奇特,那种圆圆的象牙扣子更是让罗有德感叹,真是一种精美、实用的装饰品。
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