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拿了个盆配了腌汁把鸡肉腌上,香茹先炒蔬菜,其他厨娘也各自做自己的活。香茹只杀了四只鸡,剥下来的鸡肉就够厨房众人吃,没有别人的份,所以午餐的菜色一样不能少,不然别人就没得吃了。
一口气炒出四盆蔬菜,顾不上歇息,香茹检查了一下腌着的鸡肉,觉得差不多了,于是拿到锅边,又取来其他备好的待用配料,开始做属于她自己的菜肴。
香菇和黄酒做了菇香黄酒鸡翅,划了十字刀的香菇煮熟后刀花绽开露出浅色的菇肉,黄酒的香气裹着鸡翅的香味勾引得人人不停往香茹这边张望。豆豉酱则用来烧鸡肉,先把鸡胸肉鸡腿肉拍松,下锅煎至两面金黄捞起来放在熟食砧板上,等稍稍凉一点切块装盘,同时锅里放豆豉酱糖水淀粉小火慢熬做浇汁,熬好后用大勺舀起均匀地浇在鸡肉上,最后洒上点葱花装饰。
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