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“这一场比赛的获胜者，是叶垂大厨！”
就在韩姐姐心里思索着自己的宫廷石烧蛋的时候，叶垂和沃尔特的比拼已经结束了，毫无意外的，叶垂得到了最后的优胜，经过了佛跳墙汤汁加成的卤牛肉，醇香不可言语，绝对是难得的决定美味，那三个评委直接就被这道菜深深的陶醉其中了。
当然沃尔特的香草美国牛扒也是美味，但滋味上却是差了一点，那不是单纯从味道上的差距，而是某种说不清道不明的东西，如果一定要形容的话，那就是底蕴，一道菜的底蕴。
毫无疑问，叶垂所用的佛跳墙汤汁中，含有许多的杂质，那些杂质如果利用沃尔特的分子料理可以完全祛除，令菜肴的味道更加纯正一些，在一道菜中，那些杂质的确没有多余的价值，还有可能会影响味道，但真的将菜做出来，那些杂质却又有着不可缺少的作用。
这是缺陷的美，是菜肴从被创造到逐渐罚站所遗留的底蕴，纯正，并不能代表真的美味。
香水的浓度达到一定地步的时候可是臭的。
这是一个道理。
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