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后来，陈垚在一次浏览网页中，无意看到美国的“明尼苏达饥饿实验”，这时她才意识到过度节食对一个人的摧残是如此之大。
1944年，为了应对二战之后欧洲出现的食物匮乏问题，美国著名营养学家Ancel Keysa博士说服美国国防部进行人类历史上第一次，也是仅有的一次试验——明尼苏达饥饿试验（Minnesota Starvation Experiment），之所以类似试验不可能会有第二次，因为后来试验结果极为残忍，严重违背人类伦理。Keys博士进行的明尼苏达饥饿试验饥饿其目的很明确，就是通过强制行为，观察节食减肥的身体与心理变化。Keys博士在军方支持下，以颇有情怀的“为了孩子们吃饱，我们来挨饿”为海报，招募了400名志愿者中，最终从中选择了36名身体健康，意志顽强的年轻男性进行为期一年的试验。
饥饿试验开始不久，所有志愿者都出现力量下降和精神萎靡的现象。志愿者们的反应变迟钝，警觉性降低，无法专注思考事情。而且试验人员通过测量发现志愿者的基础代谢率平均降低了40%以上。
在情绪和性格方面，Keys博士已经考虑到饥饿试验是对心理承受能力和意志的极大考验，所以在志愿者选拔方面非常严格，被选上的人心理状态普遍好于普通人，但是试验中即使这些心理完全健康的人也开始出现心理问题。多数志愿者在饥饿试验开始后不久就发生抑郁，有20%的人抑郁严重到影响日常生活的程度。有的人表现为剧烈情绪波动，一时情绪高昂，突然心情跌到低谷，类似躁郁症。志愿者开始变得敏感，容易暴怒。即使试验前心理试验评估为性格平和的人也开始有焦虑现象，表现为啃指甲、过量吸烟和暴躁。志愿者对所有事务丧失兴趣，有些志愿者不再关注个人卫生，这些原本精力旺盛的年轻人甚至不再谈论性爱，食物成了唯一话题。试验人员发现有的志愿者会拿着一张食物照片盯着看2个小时不动，专注劲儿超过看色情照片。志愿者变得更不愿意与人交往，幽默感普遍消失，对性失去兴趣。自慰，性幻想，性冲动频率降低。
他们用自己被饥饿摧残的肉体告诉人们一个事实：长期节食，每天一盘菜一碗汤，再维持一定量的运动和工作，你会贫血，疯狂掉头发，高度抑郁，最坏的结果是自杀。
一个志愿者的日记中写到：实验前我爱上了一个女孩子，但是现在我们只是偶尔见面。和她交往真的很难，我好像对她没了兴趣。我们出去看电影，我唯一感兴趣的就是看电影里的人吃东西。
看到这一点时，陈垚感触很深，她也有过类似经历。节食那段时间，她对什么都没兴趣，唯一的兴趣就是看别人吃东西，而且是目不转睛的那种。和人在一张桌子上吃饭时，她也总是盯着桌上的食物，这些都是节食留下的后遗症。
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