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第三十五章高大爷,您的马甲掉了!
太香太腻?
我喝着很好啊。
沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。
在她看来。
旭宝不管做什么都是最美味哒!
不接受反驳!
“这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种,配着主食会有很强的饱腹感,但不太适合在店里上。”
店里的顾客啃完鸡爪吃完面,需要的是一口能解腻的清汤。
而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。
林旭这会儿也反应了过来。
今天早上,自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。
“高大爷,您懂这么多,以前当过厨师吗?”
高大爷笑着说道:
“以前在饭店打过杂……你要学的话,那咱们现在就开始?”
林旭感激的点点头:
“那就麻烦高大爷了。”
之前租房的时候,高大爷就主动帮自己解决了难题。
现在店里要上汤品,高大爷又要教自己做。
真是一位善良的老人啊。
店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。
但一听高大爷要教林旭做汤。
便都留了下来。
既想尝尝味道。
又想看看到底会上新什么汤品。
从新浇头到卤味,再到凉拌菜,店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。
现在能看到谜底。
大家怎会错过?
“我做的这道汤超级简单,只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水,成本低廉,比较适合饭店的商业制作。”
这确实挺简单的。
但做出来的味道会好吗?
听起来就寡淡啊。
周围的人全都露出了怀疑的表情。
高大爷把紫菜放进冷水中浸泡,这一步和陈美娟的做法一样,都是为了洗掉紫菜表面的沙子,让口感变得更好。
浸泡紫菜的时候,他又打了一些蛋液。
然后起锅烧水。
趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来,再淘洗一遍,然后摆上一个个的碗,把泡软的紫菜撕碎,每个碗里都放一些。
放好之后。
再往碗里都加一点食盐。
这时候锅里的水也烧开了。
高大爷把火关掉。
等水停止沸腾后,他这才端起打好的蛋液,转着圈倒进锅里。
在高温的作用下,倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状,仿佛滴入水中的颜料,也仿佛是水草在水中绽放。
“哇!好漂亮啊!”
沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。
但见到这漂亮的絮状蛋花。
眼睛立马就挪不开了。
蛋花在平静的水中形成的不规则花絮,真的如同艺术一样。
周围看着的食客也纷纷掏出手机拍摄。
“嘿!原来想要蛋花漂亮得关火啊,怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。”
“我也是,老做不好,每次都碎糟糟的被我老婆嫌弃。”
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