【舌尖上的炊事兵】小说免费阅读,请收藏 一七小说【1qxs.com】
从买卖双方变成了合作的人!
店铺的事情尘埃落定,接下来就是餐厅装修、各种证件的办理、餐厅用品购买、经营模
第211章 『风暴来,吹起传奇?毁灭梦想?』 (第2/2页)
式和开业菜单等等之类的事情。
谢清风在其他方面就是个小白,他主要负责自己擅长的那方面。
餐厅名字目前已经定为“老兵之家”,经营模式结合了众人的意见,将会采用一家两制的方式。
有点类似一国两制!
也就是一家餐厅分成两个区,以部队炊事班形式服务的“特色厅”,和提供各种独特创新美食的“潮流厅”。
传统和时代相结合,会有各自完全不同的特点,让食客体验到独特的美食享受。
“潮流厅”会有定制菜单,到时候会把比赛中出现过的美食,以及八名厨师最拿手的菜都写上去。
主要的负责人是其他七人,谢清风算是一个参与者。
“特色厅”的部队式服务,不提供菜单也没有服务员,取菜取饭乃至找桌子等等,都需要客人自己去自助服务,提供的食物也全都会是大锅菜。
没有人服务但是有一个好处,那就是管吃管饱,但不能浪费哪怕一粒米。
违者也不会罚款,餐厅也没有资格去罚顾客的钱,可是会被拉入黑名单,从今以后禁止浪费食物的顾客进入餐厅。
同时整个做菜过程都是全透明,厨房也会位于餐厅正中间,就餐的顾客可以目睹整个厨房的工作。
除此之外,还有许多神秘特色。
有严厉、有通融、开放式服务,完全就是照搬部队的炊事班模式。
这种模式属于谢清风的独创,究竟能不能够做起来,得到食客们的肯定和喜欢,目前也就是个未知答案,只有到了真正开业的那一天才知道结果。
所有事情按部就班列入日程,在餐厅装修正式开工的那一天上午,处理完小饭馆的方流光赶了过来。
方流光的成熟稳重谢清风很信任,放心的把大局交给他和张大东。
预计完成所有筹备工作,到餐厅可以正式开业,需要2到3个月的时间,完全足够谢清风前往尚海,在师傅刘一凡的指导下进修厨艺和餐饮团队管理。
其中餐饮团队管理是一门学问,正是谢清风所缺乏的方面。
怎么制定最合理的人员安排、怎么保持菜品品质的同时控制成本、经营餐厅需要格外注意哪些问题等等。
这些都是谢清风想要成功,就需要认真学的地方。
毕竟开一家服务客人的餐厅,并不是在家里炒菜,餐厅中随便出现一点问题,都可能引起非常恶劣的影响,甚至是导致餐厅就此一蹶不振。
民以食为天,提供入口的东西,必须最严格的态度去面对。
谢清风乘坐飞机前往上海,开始他的高级进修之旅,吴小妹也离开了湘省,去处理好家中以及客栈里的事情。
本章未完,点击[下一页]继续阅读-->