第157章 姑苏到底有什么(3/7)

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  炒肉馅黄胜利是全新的教学模式,他没有先示范,而是先让秦淮炒一遍。

  没有任何限定的条条框框,让秦淮凭感觉,炒一份他最擅长的。不一定要是普通的肉丝和肉馅,可以是果的馅,也可以是青椒炒肉,只要秦淮想,来份葱爆羊肉也行。

  秦淮选择了他炒的最多的肉馅,圆梦烧饼的馅。

  圆梦烧饼大约是秦淮做的点心里,能够最直观的让食客感受到他的红案配不上他的白案的点心了。

  秦淮觉得自己刚刚在黄胜利炒馅的时候学到了很多。

  他动了。

  大火爆炒。

  试图翻勺,翻勺失败,继续大火爆炒。

  煸出油,很好,肉馅的状态很好。

  持续煸香。

  快到临界点了!

  秦淮心中有数,在心中默数。

  三。

  还差一点点。

  二。

  油香正好。

  一。

  就是现在,一个漂亮的翻…不好意思不会,调整火候。

  调整失误。

  试图补救。

  补救失败。

  手忙脚乱。

  一通乱炒。

  肉馅出锅。

  翻车。

  秦淮:……

  累了,毁灭吧。

  郑思源差点没憋住,嘴角比AK还难压。

  黄胜利连憋笑都不憋一下,不装了,直接乐呵呵的道:“发现了吧,炒肉馅和炒青菜根本就不是一个难度级别。”

  “炒青菜考验的是你对爆炒的理解,对时间和火候的掌控。在一个小地方出了问题还能补救,只要不是犯了分神分心这种大错,练一段时间一定能出成果。”

  “但是肉馅就不一样了,肉需要考虑的东西有很多,不能单纯的爆炒。当然,也不用一定要在炒的过程中翻勺。”

  “你有这个意识是好的,但是我们现在还没有学到这个步骤,翻勺可以帮助锅里的肉馅更快更好的受热,没有这个步骤照样可以炒出一份合格的肉馅。”

  “来,我给你演示一遍。”

  黄胜利起锅烧油,干脆利落且动作漂亮地炒了一份没有任何花活和技巧的普通肉馅。

  其实也不普通。

  肉馅很香。看上去非常诱人,让人忍不住想尝尝那么一口。

  果然,肉比青菜有吸引力多了。

  黄胜利把灶台交给秦淮。

  秦淮再次开始他的表演。

  一场酣畅淋漓的翻车。

 

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