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肉块切丁。
曹桂香看上去只是一个上了年纪的普通平凡的家庭主妇，握上菜刀的那一刻整个人的气势一下就变了，刀法凌厉不说，每一刀剁下去都分外有力气，把隔壁村长家的二女婿衬托成了偷懒摸鱼的学徒。
很快，几块精瘦肉被曹桂香切成了肉眼难以分辨出区别的大小相等的肉丁。
速度之快把边上的人都看呆了。
村长家的二女婿大惊，觉得自己今天切肉负责人的身份不保，连忙问身边人：“她也是卖手打牛肉丸的？！”
“她店开在哪？她的手艺看上去比王姐好很多。”
秦淮：……6
曹桂香没有闲着，把肉块切成肉丁只是制作肉馅的第一步，真正有难度的其实是把肉丁斩成半肉糜。
这个步骤的理念和制作蟹粉狮子头细切粗斩的斩很像，只不过蟹粉狮子头追求的是把肉丝和肉丁切剁肉糜的时候，用粗犷的大刀几刀斩出来。
而四喜汤团的肉馅不需要这么粗犷，他需要把肉斩成非常接近肉糜的状态，然后再细细的剁上一遍。
曹桂香嘴上说着她不会做四喜汤团，但是剁肉的时候一点都看不出来。
她剁的肉简直是太标准了，标准到好像她这几年一直在家里偷偷做四喜汤团一样。
曹桂香甚至还有闲情雅致和秦淮聊天。
“小秦师傅，我听秦支书说你这做点心的手艺都是看菜谱自学的。”曹桂香道。
“算是吧，我小学的时候在跳蚤市场买了一本《点心大全》，最开始有很多点心都是跟着那本书上学的。”
“不过我在姑苏那边也有很多师傅指点我，黄记酒楼的黄胜利师傅还有郑达师傅都教了我很多，四喜汤团是从郑师傅那儿学到的。”
曹桂香点点头，觉得这才算合理。先靠自己的天赋摸索进门，然后再经过名师指导突飞猛进，不然完全靠自学也太变态了。
比她当年还变态。
“那你的师父是？”
“没有师父。”秦淮道，“黄师傅和郑师傅都算是我的半个师父，但我没有拜真正意义上的师父。”
秦淮说着，自己都觉得有点不太好意思：“其实我知道郑师傅很想收我当徒弟，但是我实在是没有这个方面的想法，我总觉得……”
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