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“很累吗?”
高天风没什么概念:“不就是把皮熬到化吗?”
“……”
李启文无语吐槽:“你以为熬猪皮冻呢?”
“哈哈!其实我还真是这么猜的。”
高天风哈哈笑了起来。
不止是他,直播间里不少观众也是这么认为的。
“哈哈哈!我也以为是把猪皮煮化做出来的呢!”
“猪蹄煮熟了以后,就会粘嘴,原理应该是一样的。”
“难道不是吗?”
李启文也看得到评论,见状,就拿起袋子,指着其中的胶粒解释:“原理其实是对的,但不是直接用猪皮来煮,那样做出来的胶粘性是不够的。
得先刮皮,把油脂都去除干净,再用10:1的生石灰水浸泡。
夏天泡一两天,冬天得泡三五天,期间还得不断搅拌翻动,一直泡到发软胀发才行。
等到泡发以后,再用清水冲洗,再泡进海盐精化开的水里,中和石灰水的碱性,之后再冲洗。
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