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冯啸舀起一颗鱼圆，吹了吹，轻咬一口，很肯定地道：“这是白条鱼。”
见佟家老妇点头，冯啸却疑惑了：“白条鱼的刺，和草鱼比，又多又小，斩鱼茸的时候，不会混进鱼肉吗？”
佟家小郎走过来，解释道：“不是用斩的，是像先生们画画运笔那样，在砧板上用刀背把鱼肉研磨开，在肉泥里把鱼刺挑出来，再给鱼泥里打鸡蛋清和调味、搓丸子入锅。”
老佟夫妇颇为骄傲地补充，说是小佟发现，老派的鱼圆做法里，草鱼再是被饿养几日，肉还是有股子土腥气，而白条这种吃小鱼小虾的鱼就不同了，鲜甜甘美，赛过草鱼鳙鱼鲢鱼这些食草的鱼。故而，小佟决定用白条子做鱼圆，摸索出了去除细密小刺的方法。
冯啸由衷赞许：“白条鱼腥味很轻，鱼圆里就不必加黄酒，只清汤里几片生姜即可，确实比草鱼做的圆子，鲜味更纯。”
樊勇也捧场道：“阿啸的嘴刁，她说更好吃，肯定没错。小佟，劳烦你再刮出两斤白条鱼的圆子，阿啸带给她姑姑吃去。”
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