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而真正的成熟的炒菜，还要再过几百年才能完全演化出来。
别看第一种自发型炒菜鲁菜的起手式就是个葱姜蒜爆香，结尾是勾芡加明油，就这一套用了几百年才稳定下来。
就好像川菜研究卤菜两千年，从秦朝一直到清末，整个封建时期都过完了，才把当代卤菜的配方研究出来。
这一旦发展成熟的万能烹饪配方，迅速就能驱逐以前的旧手法，霸占市场。
所以炒菜以极短时间占据了市场主流，而卤菜从出现到发展的让所有人都以为这东西是自己本地原生的，只花了短短三五十年而已。
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