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“让我来吧——”
一个沉稳磁性的嗓音这么说。
幸平创真下意识退开,见到他父亲幸平城一郎,把一个滚烫冒出热气的砂锅端上桌子,猛地瞪圆了眼睛,“老爸,你什么时候把料理做好了?!”
幸平城一郎瞟他一眼。
“在峰之崎小姐说,她吃过的那道中华料理,有三、四星级餐厅主打菜品水准的时候……”
呃。
额头冒着青筋,幸平创真不满道:“喂喂喂,老爸,原来你一开始就对我没信心啊!”
“你才刚刚走上厨师之路。”幸平城一郎随口道,旋即把滚烫的砂锅,推到好奇的峰之崎面前,并把砂锅盖子拿开。
霎时间,一股清新的香味,扑鼻而来。
峰之崎惊讶地睁大眼睛,幸平创真也是眼睛发直,“这、这是汤?”
砂锅里除了白色的神秘食材,还漂着几粒煮透的红色枸杞。
汤色很清澈,一望见底。
在砂锅底部,幸平创真发现了几块猪骨头,还有细碎的玉米粒、桂皮、姜片……
他脑中灵光一闪,指着几乎摆满整个砂锅的白色食材,“山药?”
幸平城一郎点点头,“没错,就是山药猪骨汤,十分常见的一道中华料理。”
山药在霓虹也算是家喻户晓。
比如《深夜食堂》这部剧中,传统的日式料理,有一种‘日式山药饭’,主食材之一便是山药。
把去皮干净的山药,研磨成山药糊,加入蛋清、木鱼花水和几滴酱油调味搅拌,然后把山药糊打匀,浇在一碗米饭上,这时候可以根据个人口味,加海苔、木鱼花、滑子菇和葱花芥末之类的调味品,洒在最外面一层。如此山药饭料理就完成了。
霓虹人喜欢吃山药糊,却很少用山药熬汤,这种做法一般属于中华料理。
“为什么汤汁这么清澈?”幸平创真托着下巴,牢牢盯住砂锅。
“很简单,猪骨我已经煮过一遍了,几乎把油脂除干净。”
闻言,幸平创真失声。
“可是,这样不是让猪骨的营养流失了么?这道汤的精华,就在于猪骨啊!”幸平创真不解。
“错!”
“精华在山药!”
幸平城一郎瞥了眼自己的儿子,随口说道:“峰之崎小姐昨晚吃过味道浓烈的中华料理,胃部可能不太舒服,这时候不宜再吃油荤味比较重的料理。这锅清汤正好合适。中华料理有‘药食同源’一说,古代医学家将中药的‘四性’和‘五味’运用到食物之中,这就是药膳食疗学。”
“猪骨,性味甘咸平,润肠胃,解热毒。”
“山药,健脾胃,助消化。”
幸平创真听得一愣一愣的,瞪圆了眼睛,盯住突然变得陌生的老爸。
“老爸,你还懂得中华料理的药膳?”他大声道。
流浪的厨师,幸平城一郎,一巴掌就拍在儿子的脑壳上,笑骂道:“你老爸什么不懂?创真,你只不过刚刚踏上厨师的道路,要学习的东西还有很多。而且,没有对手的话,闭门造车,就永远没有进步。所以我决定了,要把你送去一个神秘的地方!”
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