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处理腰子切麦穗腰花对杨振兴来说再熟悉不过，他甚至闭着眼都能处理。
十三岁开始练习刀工，第一个花刀处理的食材就是腰子。
从水盆里捞出清洗干净的腰子，杨振兴牙微微一咬，手上使劲儿把腰皮儿一次性撕了下来。
检查过没有残留的腰皮儿，他一刀将腰子片成两半，把腰臊片去。
整个过程行云流水，没有任何拖沓，十分利索。
看的人赏心悦目有点儿言过其实，但至少看着让人心里十分舒坦、得劲儿，有一种说不出的畅快感。
接着杨振兴开始从处理好的两片儿腰子上切麦穗儿花刀。
年轻力壮、手脚灵活、眼神儿看得清楚，再加上平日里的练习。
手起刀落，按着一个均匀的速度，杨振兴一刀一刀十分有节奏感。
对比周围另外三人慢腾腾的刀法，立刻就脱颖而出，成为几个人里面最亮眼的那个。
杨红兵余光扫射到杨振兴的动作还有评委们的表情，心里有苦说不出。
说实话他上灶成为师傅，到现在已经二十多年。
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