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带领众人的褐衣僧人是负责监督的，确认了每支队伍都选人出战后，对着第一关的守关僧人微微颔首，示意可以开始。
斗茶，又称“茗战”，是在北宋极为流行的比赛，比赛评判标准一般包括茶色、泡沫和茶味，茶色以纯白为佳，泡沫要求均匀细腻。
很多人都参与过斗茶，但精通此道的高手，其实不多。
韩三娘先以指尖轻抚茶具，确认它们的温度与质地。
随后，她拿起竹筒盛放的山泉，轻轻倾入红泥小炉。
炭火早已备好，她并不急着生火，而是看着炉中的水，似在判断按照泉水的清冽程度该用多少水。
毕竟，炭火的数量是固定的，若是水放多了，就有可能温度达不到煮茶的最佳温度。
在判断清楚以后，她这才引火入炉，炭火渐红，泉水开始泛起细密的水泡。
看着水已经开始冒泡，她却并不着急。
“水未至沸，茶不轻投。”
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