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船舱里非常闷热，从葡萄牙运往英国的波尔图酒会在中途再次发酵，为了不影响口感，酒商会在里面加入白兰地，这就导致了波尔图酒的酒精含量比波尔多葡萄酒高。在英国浓啤酒和淡啤酒所收的税也是不一样的，尽管它们都是酒。
法国人品酒品的是味觉，英国平民喝酒是喝的酒精，痴迷的是醉酒状态带来的那种愉悦感，把一切烦恼都抛在脑后，夏普塔尔提出的希望波尔多酒和波尔图酒享受同样的待遇几乎是不可能实现的。
她写了一封信给内政部长，打算让玛蒂尔达给他送去，另外让她在路上买一瓶威士忌送给他。
就算是夏普塔尔这样能干的人也有他不擅长的领域，比如购买粮食这件事他就远不如加布里埃尔·乌弗拉尔这个投机者。
英国和法国虽然只隔了英吉利海峡，却对彼此不甚了解。利昂库尔所说的不轮耕的地区其实在法国是少数，正好波尔多地区就是其中之一，当地的农民会用粪肥为土壤提供肥力，然后不间断得耕种。
诺曼底也在法国的西部，据马尔丹·德·夏西隆回信说当地人接受轮耕特别快，这或许是因为他们经常和英国人打交到的原因，但是关于改良牲口的品种，当地牧人却很保守，愿意从事这一行业的人很少，主要是他们会遭到来自法国某些社会阶层的嘲笑、挖苦。
在诺曼底附近有个白垩土高原，布赖地区是高原中的黏土地质带，当地水草丰盛，牧民的生活非常舒适自在，但是交通不便，农民会讥笑那些牧民好吃懒做，似乎举办庆典和盛宴是犯了什么罪过。
巴黎的肉铺主从诺曼底运来的牛生长期只有6个星期，这些没断奶的小牛都是公牛，它们不像母牛，能产奶制作黄油，这些诺曼底布赖地区出产的黄油也会供给巴黎，而不是出口海峡对岸的英国。
如果人食用了土豆，那么猪就没有饲料了，让它们去森林里找橡果也不能解决太多问题。
乔治安娜想修条轨路，将割草机和打捆机运进去，将布赖地区多余的牧草给打捆，与黄油一起运往内地，解决内地缺少牧草的问题。
葡萄酒的出口力求采用便利、廉价的运输手段，降低牧草的价格也是在降低运输成本。
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